2013. november 11., hétfő

SCD - Specifikus Szénhidrát Diéta a gyakorlatban

A specifikus szénhidrát diéta eredetileg egy olyan diéta, amit Crohn betegség, Ulcerativ Colitis, IBS (hasmenéssel) és krónikus hasmenés kezelésére fejlesztettek ki.
Az előzőekben posztolt megengedett és tiltott ételek listája kicsit szédítő lehet. A specifikus szénhidrát diéta alapelvei a következőkben foglalható össze a Breaking the Vicious Cycle (Ördögi kör megszakítása) c., SCD-t bemutató könyv alapján.

Példa SCD napi menüre
Először is  lássunk egy példát a napi menüre Elain Gottschall könyvéből:

Reggeli:
Sült alma, esetleg mézzel, fahéjjal ízesítve.
Tojásrántotta.
Otthon készült muffin olajos mag lisztjéből sütve vajjal, otthoni dzsemmel.
Gyenge tea, kávé, szőlőlé.

Ebéd:
Tonhal saláta otthoni majonézzel, olivával, ecetes uborkával, salátaágyon.
Egy szelet sajt.
Otthoni sütőtök-pite vagy puding.

Vacsora:
Otthoni spagetti szósz darált hússal, főtt babon vagy tökön tálalva.
Frissen reszelt káposzta saláta, ecettel, majonézzel.
Borsó és répa vajjal.
Friss gyümölcs vagy sajttorta (otthoni).
Tea.

SCD Alapelvek a gyakorlatban

  • Erős tünetek fennálásakor, a diéta megkezdésekor egy alapdiétát követünk, a többi ételfélét fokozatosan vezetjük be az étrendbe. 
  • Édesség: csak a méz és a szacharin megengedett.
  • Minden ételből a frisset (fagyasztott is jó) válasszuk! A feldolgozott, hozzáadott adalékanyagokat tartalmazó ételeket kerülni kell, ha azok keményítőt, tejproteint, hozzáadott cukrot, laktózt, szukrózt, tartalmaznak (csomagolt felvágottak pl.). Konzerv, és üveges zöldségek (adalékanyagok miatt) szintén nem megengedettek.
  • Mindenféle gabonát és magas keményítőtartalmú zöldséget (burgonya) kerülni kell! Nincs kivétel, ebben a diétában nem elég a glutént elhagyni.
  • Tejtermékek: ebben a diétában a laktózmentes tejtermékek tiltottak. Helyettük otthon készített joghurtot, kefírt, és erjesztett, így laktózt természetesen nem tartalmazó termékeket (érett és kemény sajtok, érlelt túró) engedélyez.
  • MIndenfajta hús és hal megengedett, ezek a proteinek a diéta szerves részét képezik!
  • Az olajos magvak megengedettek, de vigyázni kell velük:
    • Amíg a hasmenés aktív, addig csak a magvak lisztjéből sütött sütemények fogyaszthatók. Azután ehetünk egész magvakat is, de mindent jól meg kell rágni.
    • Héj nélküli, sózott magvak, különösen magkeverékek keményítőt tartalmazó bevonatúak lehetnek: ezek tilosak.
    • Pörkölt amerikai mogyoró héjában hónapok után próbálható csak.
  • A megengedett gyümölcsökből fogyaszthatunk frisset, főzöttet, szárítottat. Konzerv gyömölcs akkor megengedett, ha nem tartalmaz hozzáadott cukrot, tiltott adalékanyagokat. 
  • Gyümölcslevek: paradicsom- és zöldséglé megengedett, illetve frissen csavart narancs, grapefruit. Amíg a hasmenés aktív, ne igyunk narancslevet reggel, csak később a nap folyamán. A megengedett (hozzáadott cukrot nem tartalmazó) gyümölcsleveket általában érdemes higítani vízzel. A tapasztalat azt mutatta, hogy a dobozos gyümölcslevek (hozzáadott cukor nélkül) kevésbé tolerálhatóak. 
  • Fűszerek: ha lehet frisset használj. Pl. fokhagyma por keményítőt tartalmazhat.
  • Ne használj: finomított cukrot, keményítőt (semmilyen fajtát), csokoládét, karobot, leveskockát, pektint, margarint, koffeinmentes terméket, és instant kávét. Gyenge kávé és aszpartámmal édesített diétás üdítő esetenként megengedett. 
Ezek mellé megjegyezném, hogy a diéta elején  (ha a bélfal károsodott) ne együnk nyersen semmit, főzzük a zöldséget, gyömölcsöt, így azok könnyebben emészthetőbbekké válnak.

Folyamatosan figyelni kell, hogy reagál a szervezet egy új ételre. Mindenkinek más a szervezete (bakteriális egyensúly, bélfal károsodásának mértéke, ételérzékenységek)! Saját magunknak kell rájönni, milyen ételeket tolerálunk jól!

💚💛💙LELKI TÁMOGATÁST SZERETNÉL VAGY ÉRZELMI EGYENSÚLYT KERESEL?
VEZESD AZ ÉLETED STÚDIÓBAN VAGY ONLINE MEGTALÁLOD!💙💛💚



Forrás:
Gottschall, Elaine, G. Breaking the Vicious Cycle: Intestinal Health Through Diet. Kirkton Press. 2012.

2013. november 10., vasárnap

SCD: Tiltott ételek listája


Specifikus Szénhidrát Diéta: Tiltott ételek listája
A listát az SCD-t összefoglaló könyv, a Breaking the Vicious Cycle hivatalos honlapjáról fordítottam magyarra. Az ételek egy része csak a diéta megkezdése után hónapokkal, tünetmentesen iktatható be az étrendbe. Új ételeket óvatosan, egyenként kell kipróbálni, és ha tünetet okoznak, akkor később lehet újra kísérletezni. A Specifikus Szénhidrát Diétát bélrendszeri megbetegedések (Crohn, Colitis Ulcerosa, krónikus hasmenés, kontaminált vékonybél szindróma, Irritábilis bél szindróma) kezelésére fejlesztették ki. 

💚💛💙LELKI TÁMOGATÁST SZERETNÉL VAGY ÉRZELMI EGYENSÚLYT KERESEL?
VEZESD AZ ÉLETED STÚDIÓBAN VAGY ONLINE MEGTALÁLOD!💙💛💚

Astralagus (Barázdás csüdfű)
Arrowroot (Nyílgyökér)
Almalé (kereskedelmi)
Agar-agar
Sütő élesztő
Sütőpor
Balzsamecet
Árpa
Bab liszt
Babcsíra
Bee pollen
Sör
Bab (fekete szemű)
Párizsi
Leveskocka
Brandy
Hajdina
Bulgur
Bojtorján gyökér
Bab (vajbab)
Tej
Kroszkarmelóz-nátrium
Tartármártás (dobozos)
Krémsajt
Sajt (krém és ömlesztett)
Tejszín
Túró
Kukorica keményítő
Kukorica szirup
Kukorica
Kávé (instant)
Kakaópor
Csokoládé
Chlorella (alga)
Chickory gyökér
Csicseriborsó
Rágógumi
Gesztenye liszt
Müzli
Reggeliző gabonák
Cellulóz-gumi (adalék)
Carrageenan (alga)
Karob
Bab (cannellini)
Datolya-cukor
Koffeinmentes termékek
Dextróz
Tejpor
Durum búza
Nádcukor
EMPower
Bab (fáva)
Görög lepkeszeg (fenő grék)
Lenmag
Liszt
FOS (Frukto-oligoszacharid)
Narancslé
Fruktóz
Gumik (adalék Guar stb)
glükóz granulátum
Cukorkák
Kendermag
Kender protein
Jégkrém
Fagyi
Inozitol
Inulin
Vas tartalmú kiegészítők
Izoglükóz
Kudzu gyökér (Pueraria lobata)
Konyak
Karalábé
Ketchup
Kefír
Likőrök
Édesgyökér (Licoric)
Tejtermék (laktózmentes)
Tejsav
Bab (mungó)
MSG
Sajt (mozzarella)
Molasz
Mizó
Köles
Tej
Melatonin
Hús  (feldolgozott)
Margarin
Juhar szirup
Mannitol
Maltodextrin
Malitol
Természetes ízesítők (adalék)
Csalán
Noni  juice
Zab
Zabpehely
Okra
Pappadum
Fehérrépa
Tészta
Pau’Arco tea
Borsó liszt
Pektin
Ananász lé (hozzáadott anyagokkal)
Bab  (pinto)
Plantain
Poliszorbát 8o
Burgonya
Krumpli
Primal Defense (probiotikum)
Protein por
Quinoa
Rizs
Rizsliszt
Rikotta
Rozs
Édes burgonya
Sucralóz  (Splenda)
Stevia
Splenda
Spirulina
Tönköly
Szójabab
Szója olaj
Szójabab tej
Szója szósz
Szorbitol
Föstölt húsok (ha van benne cukor)
Szezám olaj
Mag lisztek
Szaké   (alkohol)
Tabasco szósz
Tamari szósz
Tápióka
Tápióka liszt
Taro
Tofu
Paradicsomszósz   (konzerv)
Sürített paradicsom (konzerv)
Konzerv zöldségek



SCD: Megengedett ételek listája


Specifikus Szénhidrát Diéta (SCD) megengedett ételek listája

A listát az SCD-t összefoglaló könyv, a Breaking the Vicious Cycle hivatalos honlapjáról fordítottam magyarra. Az ételek egy része csak a diéta megkezdése után hónapokkal, tünetmentesen iktatható be az étrendbe. Új ételeket óvatosan, egyenként kell kipróbálni, és ha tünetet okoznak, akkor később lehet újra próbálni. A Specifikus Szénhidrát Diétát bélrendszeri megbetegedések (Crohn, Colitis Ulcerosa, krónikus hasmenés, kontaminált vékonybél szindróma, Irritábilis bél szindróma -IBS hasmenéssel) kezelésére fejlesztették ki. 


Áfonya (minden fajta),
Áfonyalé (vízzel higítva),
Alma,
Angolszalonna  (Bacon),
Articsóka,
Aszpartám,
Avokádó olaj,
Avokádó,
Bab (vese tünetmentesen),
Babérlevél,
Banán,
Bárány,
Bazsalikom,
Bor,
Bourbon,
Brazil dió,
Brokkoli,
C-vitamin,
Cékla,
Cellulóz,
Chard,
Ciklamát (édesítő),
Citrom,
Citromsav,
Cseresznye,
Csili,
Cukkini,
Datolya,
Dinnyefélék,
Dió olaj,
Dió,
Disznó hús,
Ecet,
Echinacia,
Erőspaprika,
Ethanol,
Fahéj,
Fekete bab,
Fekete retek,
Fokhagyma,
Füge,
Ghee (Indiai vaj),
Gin,
Glicerin,
Glicerol,
Görögdinnye,
Gyömbér,
Gyümölcslé (frissen csavart, vízzel higítva),
Hagyma,
Hal konzerv,
Hal,
Húsok (minden fajta),
Joghurt (otthon készített)
Joghurt (otthon készített),
Kálium-szorbát,
Káposzta,
Káposztalevél,
Kapribogyó,
Karfiol,
Kávé (nem instant gyenge),
Kel levél,
Kelbimbó,
Kesudió,
Kimchi,
Kínai kel,
Kiwi,
Kókuszdió,
Kókusztej,
Konzerv gyümölcs (hozzáadott cukor nélkül),
Koriander,
Kukorica olaj,
L-Theanin,
Lecitin,
Lencse,
Lima bab,
Lime, Makadámia,
Magnézium citrát,
Magnézium szeratát,
Magvak, S
Makadámia olaj,
Mandula olaj,
Mandula tej,
Mandula vaj,
Mandula,
Mangó, 
Marhahús,
Mazsola,
Menta tea,
Méz,
Mustár (sima), Szerecsendió,
Napraforgó olaj,  Vanilin,
Narancs,
Narancslé (cukor nélkül),
Nátrium-benzoát,
Nektarin,
Oliva olaj,
Oliva,
Oregánó,
Padlizsán,
Papaya,
Paprika,
Passion fruit,
Petrezselyem,
Rebarbara,
Rozmaring,
Sáfrány, Só,
Sajt (Asiago),
Sajt  (Blue),
Sajt (Brie), Sajt  (Brick),
Sajt (camembert),
Sajt (cheddar),
Sajt (edámi),
Sajt (gorgonzola),
Sajt (gouda),
 Sajt (legalább 3o napig érlelt és nem feldolgozott),
Sajt (Muenster), Gomba,
Sajt (Roquefort),
Saláta (minden fajta),
Sárgabarack,
Sárgaborsó,
Sárgadinnye, 
Sárgarépa,
Sashimi (japán, nyers hal),
Savanyú káposzta,
Sharifa,
Silica,
Silicon Dioxid,
Sonka (dextróz cukor nélkül), Sajt (havarti),
Spárga,
Spenót,
Squash,
Sütőtök,
Szacharin,
Szardella,
Szárnyas hús,
Szilva,
Szódabikarbóna,
Szódavíz,
Szója lecitin,
Szőlő,
Szőlőlé,
Szulfátok (szárított gyümölcs),
Tenger gyümülcsei,
Tojás,
Tök,
Torma szósz,
Törökmogyoró,
Túró (száraz),
Uborka,
Vaj,
Vodka,
Wasabi,
Whisky,
Zeller  (gyökér),
Zeller (szár),
Szezám olaj,
Zöld tea,
Zöldbab,
Zselatin

💚💛💙LELKI TÁMOGATÁST SZERETNÉL VAGY ÉRZELMI EGYENSÚLYT KERESEL?
VEZESD AZ ÉLETED STÚDIÓBAN VAGY ONLINE MEGTALÁLOD!💙💛💚